Así es como llamamos en Murcia a los Pollo que tenemos en los Asaderos (asadores en otras ciudades), pero este CLASICO, tiene más nombre, al As, al Ast, a lást, Rostizado, Espatado…
Era el plato preferido del Rey Ricardo Corazón de León en el Siglo XII y era un plato muy exclusivo.
Para nosotros lo principal es la selección de la materia prima. Pollos a ser posible hembras (tienen el hueso mas fino y la carne más tierna) con un mínimo de 1,4 kg, las especias de primerísima calidad y aliñarlos con el tiempo suficiente para que los aromas penetren en la carne.
La cocción es importante, hay gusto para todos, muy hecho, poco hecho, lo que no le gusta a nadie es crudo por dentro. A nosotros nos gusta ponerlo a fuego lento durante al menos una hora y después subir el fuego para terminarlos al gusto de los clientes.
Evitamos los envases herméticos para que al sudar no moje la piel y siga crujiente, siempre la salsa la ponemos aparte.
Es el producto más vendido, por eso le llamamos nuestro CLASICO y siempre es recomendable reservar, así nos evitamos sorpresas de que no queden.
